Le polpette sono una pietanza sfiziosa e simpatica, piacciono a grandi e piccoli. In questo caso ne ho fatta una variante vegetariana, Polpette melanzane e zucchine con caciotta. Si prestano ad essere fritte, al forno e anche con sughetto. Le più diffuse sono quelle di carne, preparate con carne tritata, aromi uova e pane grattugiato o mollica ma quelle vegetariane non hanno niente da invidiare. Ho usato zucchine, melanzane e formaggio morbido semi stagionato, abbinando poi una crema di patate con salsa al basilico dove […]
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