Categoriaprimi piatti

Rabaton, gnocchi piemontesi

rabaton

I rabaton sono degli gnocchi di ricotta in particolare della zona di Alessandria, l’ingrediente principale oltre alla ricotta può variare tra biete e spinaci. Quale sia la ricetta originale non si sa, ma sembra che una nonna del paese di Litta Parodi cucinasse i rabaton la domenica per la propria famiglia e da lì poi la preparazione si sia diffusa nel territorio. Il loro nome deriva da un termine dialettale rabattare che significa “arrotolare” proprio per indicare la modalità con cui […]

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