Questi muffin banana bread al cioccolato sono la variante del banana bread al cioccolato in versione plumcake
Avevo apprezzato e gustato il banana bread al cioccolato che ho pensato di farci anche dei muffin con qualche variante nell’uso delle farine e usando olio di cocco invece che burro.
I muffin sono dolcetti facili e veloci e si prestano anche ad essere portati al lavoro o a scuola essendo monoporzioni, qui trovate altre varianti golose.
Ingredienti per circa 9 muffin banana bread
120 g di farina integrale
60 di nocciole ( o la loro farina)
2 banane mature
2 uova
50 ml di olio di cocco
70 g di zucchero di cocco o integrale o come preferite
1/2 bustina di lievito
50 g di cioccolato fondente sciolto a bagno maria
Preparazione
Se non avete già la farina di nocciole, frullatele finemente con un cucchiaio di zucchero preso dal totale.
Montate le uova con il resto dello zucchero finchè sono belle gonfie. Schiacciate con una forchetta le due banane e aggiuntele alle uova montate.
Sempre montando versate a filo l’olio e a seguire il cioccolato precedentemente sciolto e a temperatura tiepida
Accendete il forno a 180 gradi
Mescolate le farine con il lievito e versate nel composto in due volte, così da amalgamare bene il tutto con una spatola.
Sistemate i pirottini nella teglia per muffin e riempiteli
Cuocete per 25 minuti circa, ma fate la prova stecchino.
