Taggnocchi

Oggi gnocchi di pastinaca, un tubero poco conosciuto rispetto alla cugina carota di cui ha più che altro la forma. La pastinaca è infatti di colore nocciola chiaro nella buccia e bianco al suo interno, il gusto è un po’ più intenso rispetto alla carota comune e vagamente nel retro gusto ricorda l’anice (a parer mio) Diffusa in Inghilterra, ma anche in Francia, Germania e Nord Europa, qui da noi invece è praticamente sconosciuta ai più, io l’ho conosciuta anni fa quando […]