La vinaigrette ai lamponi è un’emulsione a base di olio, aceto e lamponi spadellati con un pizzico di zucchero e aceto così da far rilasciare il loro succo e mantenere il colore. Ben si adatta a condire i contorni freddi di verdure cotte specialmente fagiolini patate o zucchine in insalata, ma anche carne e pesce. La vinaigrette è la salsa ideale nel periodo estivo, quando si ha voglia di piatti freschi ma comunque saporiti. Importante emulsionare bene i liquidi in modo che […]
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