Tagsalse salate e pesti o condimenti

Pesto di baccelli di piselli

pesto di baccelli di piselli

Ho comprato dei piselli freschissimi biologici al mercato rionale e mentre li sgranavo ho pensato che vista l’occasione di aver trovato verdura biologica potevo approfittarne per usare anche le bucce. Lavate e sbollentate ho cominciato a tagliarle con coltello accorgendomi così che seppur fossero piselli novelli la buccia rimaneva comunque fibrosa e immangiabile. Allora ho optato per fare un pesto di baccelli di piselli, passando le bucce con il passaverdure trattenendo così tutte le fibrosità. Ne è uscita una cremina […]

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