Con pochi ingredienti possiamo preparare queste crepes di quinoa, un pochino di tempo per cuocerle e avrete delle crepes salate con cui farci pranzo o cena o magari portarle anche al lavoro
Inoltre sono vegane e senza glutine, ideali per chi ha delle intolleranze ai cereali, possono essere in versione salata come queste che vi propongo con l’aggiunta di pomodorini e origano oppure in versione dolce omettendo questi ultimi due ingredienti e farcendo con crema di nocciole e cioccolato, oppure con ricotta e composta di frutta
La farcitura può essere varia e su suggerimento di quel che vi offre il vostro frigorifero, ad esempio formaggio verde e insalata mista, prosciutto arrosto con rucola ricotta e fette di pomodoro, hummus e tonno, fiocchi di latte uova sode e cetrioli, largo quindi alla fantasia e buon appetito.
Ingredienti per circa 10 crepes
200 g di quinoa
200 ml di acqua
1 cucchiaio di olio extrav.
un pizzico di sale
3 pomodorini
un cucchiaio di origano secco
Preparazione
Mettete in ammollo per 8 -12 ore la quinoa ( oppure tutta la notte)
Risciacquate più volte in una ciotola la quinoa finchè l’acqua risulterà chiara
Poi scolatela e versatela in un frullatore con gli altri ingredienti fino ad ottenere una pastella densa ma ben fluida
Scaldate bene una padella leggermente unta e versate un piccolo mestolo di pastella controllando che la consistenza sia giusta, lo verificate girando la padella per spargerla su tutta la superficie
Se dovesse essere troppo densa aggiungete altra acqua poca per volta per ottenere una pastella più fluida che ricoprirà facilmente il fondo della padella. La prima che farete servirà proprio per regolare la densità
Fate cuocere circa 3 minuti per lato e continuate così fino a finire la pastella
Mano mano che sono pronte distribuitele su una leccarda da forno rivestita da carta forno, non sovrapponetele altrimenti si attaccheranno
Copritele con uno strofinaccio se le preparate in anticipo per pranzo, oppure se per il giorno dopo sistematele a raggiera in un piatto da portata e mettete un tovagliolo tra i due strati che si formeranno, sulla superficie invece coprite con pellicola e tenetele in frigorifero
