Questa granola agli albumi è un modo per utilizzare questi ultimi quando avanzano da altre preparazioni rendendo la granola anche più proteica
La granola si presta a varie versioni, la base ha sempre fiocchi d’avena e frutta secca e semi
può essere più o meno calorica a seconda che si aggiunga oltre alla frutta secca e semi anche frutta essiccata e cioccolato o burro di noci e sciroppi, ovviamente quello che fa la differenza sono le dosi usate
Altre versioni di granola le trovate qui
Granola agli albumi
Ingredienti per una teglia da 30 per 20
180 g di fiocchi d’avena
60 g di albumi ( per me erano 3 albumi di uova da 50g )
30 g di semi misti, io di girasole, sesamo e zucca
40 g di frutta secca, io di mandorle, nocciole e anacardi
un cucchiaio di cocco a lamelle essiccato e tritato grossolanamente
due cucchiai di olio di cocco
2 cucchiai di sciroppo d’acero
un cucchiaino di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
8 gocce di essenza di mandarino ( facoltativo)
Preparazione
Unire gli albumi con la sciroppo d’acero e l’olio di cocco, sbattere per amalgamare bene
Versare poi i fiocchi d’avena, i semi e la frutta secca
Accendete il forno a 160 gradi con forno ventilato
A seguire unite tutti gli altri ingredienti, mescolate bene e poi stendete sulla teglia rivestita da carta forno
Stendete l’insieme in uno strato premendo per livellare bene
Infornate per 20 minuti senza mescolare
Una volta tolta dal forno e fatta raffreddare un po’ potete rompere la lastra che si è creata e aggiungere gocce di cioccolato , uvetta o altra frutta essiccata.
Conservare in un vasetto di vetro chiuso, leggo in giro che la durata è all’incirca di una settimana ma a me durano anche un mese senza problemi
