Con questo plumcake ai datteri ho soddisfatto la mia voglia di dolcetto da colazione o merenda
In genere durante l’estate non faccio colazione e prendo un caffè al bar a metà mattina, qualche volta con una mini brioche o un risino, ma durante la stagione più fredda mi ricompare la voglia di fare una colazione con una bevanda calda e un dolcetto
Ho quindi optato per questo piccolo plumcake anche per usare dei datteri che avevo comprato e dimenticato nel frigorifero
I datteri in questo caso hanno sostituito lo zucchero che comunque io uso in dosi molto parsimoniose dato che il mio palato non sente il bisogno di dolcezze evidenti
Io non sono una gran pasticciera, non ho la pazienza di pesare le dosi di molti ingredienti e di fare un sacco di passaggi e glasse quindi qui troverete a parte rari casi, solo dolci da credenza o al bicchiere dove si uniscono uova farina e poco altro o cremosi semplicissimi.
La forma usata per questo plumcake è piccola, cm 10 x 20 se volete un plumcake di misura più comune raddoppiate le dosi tranne le uova
Ingredienti
7 + 3 datteri
125 ml di latte
80 g di farina d’avena
mezzo cucchiaio di lievito in polvere
2 uova
1 cucchiaio di burro d’arachidi o altro burro di frutta secca
scaglie di mandorle e gocciolone di cioccolato
Preparazione
Scaldate il latte e ammollate i datteri denocciolati per circa 15 minuti lasciando a intiepidire
Mettete le uova e il burro d’arachidi in un mixer, aggiungete 7 datteri compreso il latte
Frullate fino a rendere il tutto omogeneo e versate in una terrina, unite la farina e rigirate con una spatola
Tagliuzzate i 3 datteri rimasti e incorporateli al composto
Imburrate e infarinate la forma usata oppure foderate con carta forno, versatevi il composto, distribuite scaglie di mandorle e gocciolone di cioccolato
Infornate per 25 minuti circa a 180 gradi, fate la prova stecchino
