La salsa Salmoriglio é una semplicissima emulsione di origine siciliana con ingredienti molto mediterranei come l’olio extravergine l’origano e il limone ha la sua peculiarità nel venire prima emulsionata e poi riscaldata a bagno maria che é una cosa semplice e volendo anche banale ma é proprio quel che dará una marcia in più all’ingrediente che ne verrà avvolto. In questo caso l’ingrediente che ho scelto sono i Moscardini in salsa salmoriglio, ma oltre ai molluschi si può scegliere anche un pesce […]
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