I filetti di melanzane sono un contorno piacevole e molto gustoso specialmente per questo periodo estivo.
Facile da preparare ed ottimo come contorno con piatti di carne ma anche con delle semplici uova strapazzate.
Se i filetti di melanzane sono preparati qualche ora prima di essere consumati prenderanno ancora più sapore e saranno gustati ancor di più
Ingredienti per 3 – 4 porzioni
2 melanzane di media taglia
olive taggiasche o di leccino sott’olio denocciolate
un mazzetto di prezzemolo
un piccolo spicchio di aglio
un cucchiaio di capperi sotto sale, dissalati sotto acqua corrente
due rametti di menta fresca
un cucchiaino di origano secco
fiocchi di peperoncino ( facoltativo)
buccia di limone (facoltativo)
Preparazione
Punzecchiate la buccia e cuocete le melanzane in microonde per circa 20 minuti o fino a quando la buccia si comincia a raggrinzire
Richiudete poi le melanzane in un sacchetto per alimenti e lasciatele per 15 – 20 minuti, così sarà più semplice togliere la buccia
Sbucciatele e tagliatele a metà in verticale, se trovate molti semini togliete quella parte. Poi tagliatele a filetti per il lungo e poi a metà in orizzontale
Tritate finemente il prezzemolo, l’aglio, i capperi e la menta. In una ciotolina mettete il trito con l’origano e versate abbondante olio e salate
Sistemate i filetti ben distesi in un piatto grande piano, e condite a cucchiaiate con la salsa aromatica, distribuite le olive, spargete fiocchi di peperoncino e una grattugiata di buccia di limone
