Liguria “In zimino” oppure “all’inzimino” è un modo gustoso di cuocere i moscardini, o le seppie,o altri molluschi, o il baccalà, unendoli a piccole bietole o a spinaci. La parola deriva dall’arabo “asseminu”, che vuol dire salsa densa; infatti alla fine il piatto assomiglia ad una zuppa, ed è in realtà un vero e proprio piatto unico ligure. La ricetta farà parte del più bel alfabeto culinario che è l’abbecedario culinario d’Italia per la lettera G come Genova e dintorni liguri […]
Continue Readingmoscardini in zimino – Liguria
