La torta salata di ceci farcita è un secondo vegetariano senza glutine, ricco di proteine vegetali e che possiamo considerare un piatto unico.
La possiamo declinare anche in antipasto se tagliata a piccole porzioni
Variare in cucina è sempre una buona scelta, quindi trovare soluzioni alternative all’uso degli stessi ingredienti, in questo caso ad esempio dei legumi, può rendere più accattivante la preparazione.
Ho visto la ricetta su intagram sul suo profilo e ho replicato con altre proporzioni e usando per il ripieno i pomodorini confit, lei li mette freschi, sta a voi poi preferire cosa scegliere.
Ingredienti per 4 porzioni
300 g di farina di ceci
250 g di zucchine medio piccole
250 g di pomodorini
150 – 200 g di feta o ricotta ( io non avevo la feta e ho usato la ricotta, ovviamente la feta è più saporita)
550 ml di acqua
6 cucchiai di olio
un cucchiaino di sale
Preparazione
Unire in una ciotola farina acqua olio e sale, rigirare fino a che tutto sia liscio e senza grumi
Tagliare a metà tutti i pomodorini e sistemarli nel piatto crisp del micronde foderato di carta forno con il lato tagliato rivolto in alto
Spolverate con pizzichi di zucchero e sale, origano e un filo di olio su tutti i pomodorini
Infornate nel micronde in modalità crisp a 750 W per 15 minuti
Nel frattempo lavate le zucchine e grattugiatele, versatele nel composto di ceci e rigirate.
Prendete una padella antiaderente di 30 cm versate e stendete sul fondo un cucchiaio di olio, fatela scaldare e poi versate 2 terzi della pastella.
Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a quando si dora sul fondo, poi lasciate per altri 5 minuti con il coperchio semichiuso così che fuoriesca l’umidità in eccedenza.
Quando è dorato il fondo e si è rappreso bene anche sopra, distribuite i pomodorini e il formaggio sbriciolato, poi ricoprite con la parte della pastella rimasta
Lasciate cuocere fino a che si è rappresa tutta la parte sopra sempre con il coperchio semichiuso, a quel punto se siete bravi rigirate capovolgendo aiutandovi con il coperchio ( io non lo so fare).
Ho la fortuna di avere una padella fornetto che essendo chiusa, mi basta rigirarla sotto sopra.
Se non l’avessi avuta per fare la torta salata di ceci farcita in una padella normale avrei optato per tagliarla a metà o in 4 parti e avrei rigirato una parte alla volta.
Con queste dosi poi ne è avanzata e allora l’ho messa in freezer in un contenitore con coperchio separando le porzioni con un pezzetto di carta forno.
