Gnocchi speziati al cacao e ricotta, un esperimento riuscito ma solo dopo aver toppato il primo tentativo. Un tentativo in prima battuta riuscito a metà, di cui non mi ispirava in particolare la consistenza troppo densa. L’obiettivo era ottenere uno gnocco che equilibrasse i sapori in relazione all’amaro del cacao e nella prima prova l’amaro invece era incontrastato e non andava a braccetto con altri sapori, ma soprattutto quel che non mi piaceva era la consistenza che non aveva la […]
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