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Miso shiitake soba soup (Giappone)

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Facciamo un salto in Giappone con questa corroborante Miso soup dai sapori confortanti perfetta in quelle giornate piovose e umide. Una zuppa che in questo caso é anche vegan, ma ha diverse varianti a seconda delle verdure di stagione, leggera. Il miso, una crema a base di soia o cereali fermentati, è uno tra gli alimenti più conosciuti della cucina asiatica, in particolare quella Giapponese. Le sue origini però sembrano risalire all’antica Cina, quando approssimativamente nel 600-800 d.C. dei monaci ne scoprirono […]

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