Mi è capitato di trovare il baccalà sottovuoto e ho pensato ad una preparazione semplice, e precisamente baccalà al limone e rosmarino. Dato che il baccalà sotto sale abbisogna di essere ammollato in acqua per circa 3 giorni cambiandola spesso, quando ho l’occasione di trovarlo già pronto per la cottura non me lo faccio scappare. Questo tipo di baccalà è conservato ricoperto di sale e per consumarlo deve appunto essere dissalato con l’ammollo in acqua. Mentre lo stoccafisso viene essiccato […]
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