riso rosso thai e pour pourri di verdure

Riso rosso thai e pour pourri di verdure
Ingredienti per 4: 250 gr. di riso thai rosso, 3 peperoni gialli, 1 peperone rosso, 1 carota grande, 1 zucchina grande, mazzo di aromi misti (prezzemolo, basilico, timo, maggiorana) pezzetto di aglio, olio q.b., sale e pepe.

Preparazione : mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, al bollore versate il riso e lasciate cuocere per circa 35/40 minuti, intorno ai 30 minuti, salate. (consiglio trovato sulla scatola). Una volta cotto scolate, condite con olio e lasciate raffreddare. Intanto mettete ad arrostire i peperoni gialli nel fornomicroonde fino a quando la pelle si raggrinza per bene, inseriteli poi in un sacchetto di plastica per alimenti, chiudete e lasciate riposare per circa 15 minuti, poi aprite e spellateli. Tritate il mazzo di aromi e usatene la metà per condire i peperoni e lasciateli da parte. Pulite le zucchine, toglieteci la polpa e tagliatele a cubetti; pelate le carote, lavate il peperone rosso e tagliate anche loro a cubetti. Mettete in padella antiaderente le verdure con un po’ d’olio e acqua, con la metà del mazzo aromatico rimasto, salate coprite e lasciate cuocere aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua regolando di sale. Frullate i peperoni gialli ottenendo una crema fluida che metterete nel piatto come base, sistemate il riso in una coppetta e premetelo, poi rovesciatelo sul piatto con la crema gialla, ripetete per ogni piatto. Aggiungete tutto intorno le verdurine una volta cotte e tocchetti di peperone rosso in cima la cupoletta di riso. Si mangia tranquillamente a temperatura ambiente. Quindi si può preparare anche in anticipo. Io ho spolverizzato con fiori di maggiorana e condito con un filo d’olio finale.

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