Vellutata di riso

vellutata di riso con fiori di cavolfiore

Questa ricetta di vellutata di riso è nata per caso, avevo voglia di riso in bianco semplice semplice.

Non ho fatto caso alle dosi di acqua e riso andando propriamente ad occhio e nel corso della cottura mi sono accorta che sarebbe divenuta una minestra.

Non era esattamente quel che volevo e allora ho preso il mixer ad immersione e ho dato un paio di pulsazioni.

Il risultato è stato una crema che ho lasciato leggermente grossolana, avendo dei cavolfiori colorati mi son divertita a rendere il tutto anche gradevole all’occhio, ma ovviamente quest’ultimo passaggio è facoltativo.

L’aggiunta di olio aromatizzato all’erba cipollina e il pecorino invece ve li consiglio, il sapore si arricchirà notevolmente.

Ingredienti per 2 / 3

200 g di riso a chicco lungo

750 ml di acqua

ciuffi e steli di un finocchio

una quindicina + una decina di steli di erba cipollina

100 g di pecorino semistagionato grattugiato

fiori di cavolfiore colorati e foglioline di spinacini (facoltativo)

mezzo bicchiere di olio

Preparazione

Mettete a cuocere il riso con una quindicina di erba cipollina e i ciuffi del finocchio in acqua salata.

Sbollentate i fiori di cavolfiore in acqua salata e un paio di cucchiai di aceto ( questo aiuterà a mantenere i colori) ma teneteli al dente.

Frullate l’olio con una decina di steli di erba cipollina.

Spadellate il cavolfiore con qualche cucchiaio di olio all’erba cipollina, regolate di sale e pepe.

Frullate con il mix ad immersione il riso, mantecate con il pecorino e impiattate. Condite gli spinacini con l’olio aromatizzato.

Decorate il piatto con i fiori colorati di cavolfiore e un paio di foglioline di spinacini, versate qualche goccia di olio aromatizzato.

Portate in tavola altro formaggio grattugiato e olio aromatizzato per eventuali aggiunte.

Nota : potete decidere voi quanto farla densa, meglio se morbida. Nel caso si asciugasse troppo basterà aggiungere un po’ di brodo vegetale di dado per ottenere la consistenza voluta.

vellutata di riso con fiori di cavolfiore
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4 thoughts on “Vellutata di riso

  1. Ma lo sai che è un’idea geniale anche x lo svezzamento del mio bimbo?? E poi che coccola infinita anche x noi adulti bella caldina e gustata al cucchiaio ?? gnammy 😛

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