CategoriaAfrica food

Ras el Hanout (Marocco)

Ras el hanout

Ogni famiglia marocchina ha la propria miscela segreta, ma la base di spezie di un tipico Ras el Hanout deve contenere una miscela che va all’incirca da 15 a 40 e anche piú tipi di spezie, la ricetta antica comprendeva anche la cantaride ma l’uso di quest’insetto considerato afrodisiaco ora é proibito, (meno male) Io ho seguito la miscela del mio cuoco etnico preferito Jean Michel e ho fatto l’aggiunta di cardamomo e semi di finocchietto  di cui ho visto il loro uso in altre ricette nel […]

Continue Reading