Ogni famiglia marocchina ha la propria miscela segreta, ma la base di spezie di un tipico Ras el Hanout deve contenere una miscela che va all’incirca da 15 a 40 e anche piú tipi di spezie, la ricetta antica comprendeva anche la cantaride ma l’uso di quest’insetto considerato afrodisiaco ora é proibito, (meno male) Io ho seguito la miscela del mio cuoco etnico preferito Jean Michel e ho fatto l’aggiunta di cardamomo e semi di finocchietto di cui ho visto il loro uso in altre ricette nel […]
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