Le fave sono legumi che vengono seminati tra gennaio e marzo per poi essere raccolti nel periodo primaverile. È un legume più apprezzato al sud ma negli ultimi anni le si vedono anche al nord e si prestano bene a condire un piatto di pasta come questa pasta con fave alla pancetta e germogli Le fave più giovani e tenere possono essere consumate crude con scaglie di pecorino mentre, al contrario, quelle più mature meglio consumarle cotte. Pasta con fave alla […]
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