Taglievito madre

pane di segala al latticello e lievitazione mista

Ho preso questa ricetta dal libro di Bernd Armbrust che presenta 70 pani uno più bello e invitante dell’altro, l’unica cosa che non ho capito è perchè tutte le ricette siano a lievitazione mista, cioè con lievito madre e un po’ di lievito di birra, secondo me si potrebbe omettere in favore dell’uso esclusivo di lievito madre però per curiosità questa volta ho comunque seguito la ricetta con i due lieviti. Ottimo risultato, il pane è rimasto fresco come il primo […]

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