pane all’aglio, erbette e nocciole

Ho intravisto questo logo non ricordo più bene dove ma comunque seguendolo sono approdata da Zorra e da lei seguendo il link – italiano – sono arrivata da Cindystar che spiega esattamente cosa sia la giornata del pane. Vi lascio quindi la sua chiara esposizione dato che non potrei raccontarlo meglio.

Io avevo già questo post da sistemare e quando ho visto la raccolta l’ho preparato e tenuto da parte per farlo partecipare a questa giornata. La ricetta presa ancora da quel bel libro di cui vi ho già parlato ottiene un pane molto spugnoso e saporito, ovviamente chi ha problemi con l’aglio lo può omettere o optare per qualche altro aroma. Io lo vedo bene per accompagnare piatti di verdure e formaggi come in questo caso ma ci sta bene anche con qualche salume per uno spuntino.

Ho provato anche farne delle fette biscottate, dopo qualche giorno quando si era leggermente asciugato l’ultimo pezzo che mi era rimasto l’ho tagliato a fette e fatto asciugare in forno a 70 gradi per circa un’ora, ottenendo così fette biscottate per essere spalmate con salse salate o formaggi spalmabili.

Ingredienti : 250 gr. di farina 0 , 250 gr. di farina 00, 12 gr. di lievito di birra o 100 gr. di lievito madre, 200 gr. di latte, 50 gr. di burro fuso, 1 uovo da 60 gr. 1 cucchiaino di miele, 1/2 cucchiaino di sale.
1 piccolo spicchio d’aglio, 1 tuorlo, 100 gr. di erbette aromatiche ( prezzemolo, basilico, erba cipollina, origano e altro a piacere) 70 gr. di frutta secca mista, io ho usato nocciole e pistacchi, 100 gr. di olive verdi,denocciolate, 30 gr. di olio evo, sale.  e per finire burro e caffè.

Preparazione : setacciate le farine e formate una fontana, versatevi al centro il lievito sciolto nel latte tiepido, l’uovo, il miele e il burro fuso ma raffreddato. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e liscio che lascerete lievitare fino al suo raddoppio.
Nel frattempo schiacciate l’aglio con la lama nel senso piatto fino a ridurlo una crema che mescolerete con il tuorlo e l’olio.
Riprendete l’impasto pronto e stendetelo in un rettangolo sul quale spalmerete la salsina ottenuta. Mescolate le erbette con le olive e la frutta secca tutto precedentemente tritato, e stendete sulla superficie del pane trattenendo un paio di cucchiai da parte.
Arrotolate dal lato corto da entrambi i lati arrivando a metà e dove si incontreranno prima di chiudere definitivamente distribuirete il resto del trito tenuto da parte.
Sistemate il rotolo in uno stampo da plum cake di 28 cm.  imburrato o foderato di carta forno e fate lievitare ancora 45 minuti.
Accendete il forno a 180 gradi, spennellate il pane con il caffè così da farlo brunire in cottura non avendo comunque nessun aroma di caffè e lasciate cuocere 45 – 50 minuti.