panbrioche senza impasto con lievito madre

Il mio lievito è vivacissimo e seppur in frigo si alza e fa bolle peggio che un bambino ai suoi primi borbottamenti, il tempo però da dedicare alla cucina in questo periodo non è molto.

Per dare soddisfazione a questa vitalità mi serve preparare qualcosa che però per la maggior parte sia autosufficiente e non abbia bisogno di particolari cure, quelle le devo assicurare alla mia mamma che qualche giorno fa si è rotta il femore ;-(

Questa comunque è la brioche davvero più facile che ci sia e dal risultato assicurato, ho letto il suo post  e mi sono invogliata a farla assolutamente. Io non ho usato il lievito di birra ma il lievito madre e a parte qualche inconveniente nei tempi (me la sono dimenticata ) che comunque non hanno avuto effetti negativi sul risultato ho potuto gustare questa deliziosa preparazione.

Ingredienti per forma da plumcake da 30 25 cm:
250 g di farina Manitoba
75 g di acqua tiepida
50 gr. di lievito madre
3 cucchiai di zucchero o di miele liquido
2 uova piccole a temperatura ambiente
100 g di burro, sciolto e fatto raffreddare
1 pizzico di sale, un tuorlo con un cucchiaio di latte

Preparazione : sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e poi versare tranne il sale che metterete all’ultimo, tutti gli altri ingredienti rigirando quel che basta per amalgamare il tutto.
Coprire con pellicola e lasciate lievitare 2 ore, ora la ricetta prevede di mettere l’impasto in frigo per tutta la notte e almeno fino a 24 ore (ma dicono che può stare anche fino a 5 giorni), ma io dato che l’ho fatto dopo cena mi son messa davanti alla tv, mi sono addormentata e poi me ne sono andata a nanna, quindi in frigo vi è andato al mattino e fino a sera tardi.

Una volta tolto sgonfiatelo leggermente e date una forma allungata, sistematelo nello stampo da plum cake foderato di carta forno e lasciatelo  rigonfiare per circa 2 ore a temperatura ambiente poi spennellato delicatamente con un tuorlo mixato al latte e poi via in forno per circa 25 minuti a 180 gradi, la prova stecchino vale sempre.  Conservatelo in un sacchetto per alimenti, tanto durerà poco.