Ultima ricetta di stagione con le castagne, questa volta una ricetta salata un Patè vegan alle castagne funghi e spezie tutto da spalmare su crostoni di pane casareccio meglio se tostato.
Perfetto nell’attesa che si cuoccia la pasta, ma anche come condimento per la pasta stessa. In questo caso mettete il patè in una terrina e poco prima di scolare la pasta aggiungete acqua di cottura quanto basta per diluire il patè, metttete la pasta scolata un filo d’olio e rigirate bene, spolverate con del pecorino per finire.
Patè vegan alle castagne funghi e spezie
Ingredienti per circa 250 / 300 gr
300 gr funghi misti (io cardoncelli e pioppini)
100 gr castagne cotte al forno
mezza cipolla
50 gr sedano
50 gr carota
2 foglie di alloro
mezzo bicchiere vino rosso
un cucchiaino di peperoncino in polvere
un cucchiaio di paprika affumicata
un cucchiaino di noce moscata
olio extravergine di oliva, sale e pepe
Preprazione
Fate un trito con la cipolla, il sedano e la carota e mettetelo a soffriggere con le foglie di alloro un po’ di olio. Affettare i funghi e metteteli nella padella con il trito, a metà cottura sfumate con il vino.
Aggiustate di sale e pepe e continuate a cuocere finchè si sia ristretto il fondo di cottura. Lasciate raffreddare.
Intanto frullate le castagne finemente, tenete da parte un po’ di funghi pioppini se volete farci la pasta e versate i rimanenti (quando saranno freddati) con le castagne, frullate per ottenere un composto omogeneo e cremoso, se ci fosse bisogno aggiungete un po’ di olio per favorire la macinazione.
In una ciotola, aggiungete al composto le spezie e mescolate bene, spostate in un vasetto e tenete in frigorifero.
Con queste dosi con metà ho fatto la pasta per due persone e con l’altra metà un paio di crostoni spalmati sempre per 2 persone.
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Idea davvero supergolosa ed intrigante che incontra i miei gusti alla perfezione, complimenti 🙂
… e allora via di crostoni 🙂
Ohhh che delizia, deve essere perfetto sia sui crostoni che sulla pasta, un bacione
direi proprio di sì, la pasta decisa all’ultimo dato che non avevo altro di pronto mi ha sorpreso in positivo!!