Torno a preparare dei lievitati e dato che il lievito madre mi ha salutato già dall’anno scorso sono tornata al lievito di birra e in questo caso del tipo in granuli. Per queste focaccine alla segala mi sono affidata alla maestra dei lievitati per antonomasia, a Sara Papa. Ho usato due tipi di farine, mentre lei nella ricetta originale usa tutta farina integrale. Tutto è filato liscio, impasto levitazione e cottura, e per fare un test mi son fatta questo […]
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