parmigiana leggera….di Sara

Questa settimana ospito il Weekend Herb Blogging e dato che io questa settimana ero in visita ai parenti terruncelli a Benevento di cui qui ne potete vedere qualche scorcio gastronomico, non avendo nessuna connessione, avevo programmato questo post per martedì 31/5, ma a quanto pare blogger non era d’accordo perchè ora che son tornata lo ritrovo ancora da pubblicare, perciò seppur in ritardo ve lo propongo ora, magari qualcuno che passa e lo volesse, fa ancora in tempo a partecipare.

Il WHB è una raccolta settimanale di ricette che hanno come protagonista un alimento del mondo vegetale…. ortaggio, cereale, un’erba selvatica, un frutto e perchè no anche un fiore! Questa iniziativa è nata da un’idea di kalyn di Kalyn’s Kitchen ed è organizzata da Haalo di Cook anything at least once per quel che riguarda l’edizione internazionale e da Brii di Briggis recept och ideer per l’edizione italiana.
Come si partecipa? basterà, postare una ricetta che abbia tra gli ingredienti un vegetale.

La parmigiana pur piacendomi, fa parte di quelle ricette che richiede la frittura e quindi io ho deciso di accantonarla perchè friggere in genere non mi piace….. un po’ perchè non mi riesce bene e l’unto in eccesso non lo sopporto e un po’ per gli schizzi a gogò che si sprigionano tutto intorno al piano cottura……..per cui sono rare le volte che mi ci metto. 

Quindi quando ho letto la sua ricetta ho pensato che finalmente avrei potuto farmi una parmigiana senza l’inconveniente del mettermi a friggere….a dir la verità avevo già provato con le melanzane grigliate, ma il risultato non mi era granchè piaciuto, le fette di melanzana infatti diventavano tira e molla, ma il suo metodo invece prevedeva una variante che mi ha stuzzicato tanto da farmici provare….e funziona….nel senso che le melanzane sono morbide e non hanno niente da invidiare alle cugine fritte. 

Mi sono attenuta scrupolosamente alle sue dritte e tutto è filato liscio…….bene ora non mi resta che darvi la ricetta copiata dal suo post che si vede sullo sfondo………ah dimenticavo la cosa più importante, l’autrice  è Sara, un bel copia e incolla e la ricetta eccola qua.