Galette al rabarbaro e fragole

Buona festa della mamma in dolcezza, con questa galette al rabarbaro e fragole. La galette in sintesi è una crostata rustica francese, di poco spessore e i cui bordi vengono ripiegati sul ripieno della galette stessa.

Ho usato farine diverse per accentuare la consistenza rustica, ma ovviamente potete usare un’unica farina a vostro piacere.

Ho preferito fare delle monoporzioni che per l’occasione ho presentato con piccoli fiori.

Quindi buona festa a TUTTE LE MAMME presenti e future 

Una galette la dedico alla futura mamma Consuelo 🙂

Galette al rabarbaro e fragole

 

Ingredienti per la galette ( 8  )

200 gr di farina tipo 2

50 gr di farina di mandorle

50 gr di cocco rapè

100 gr di burro freddo

4 cucchiai di zucchero di canna

40 / 50 ml di acqua gelata

1 uovo per spennellare il bordo

Per il ripieno

300 gr di fragole

100 gr di rabarbaro

un cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

1 cucchiaio di zucchero

 

Preparazione

Unite le farine con lo zucchero e cominciate a sfarinare sfregando con le mani la farina e il burro precedentemente tagliato a piccoli pezzi

Una volta raggiunto uno sfarinato tipo la sabbia aggiungete l’acqua poco alla volta ( forse non vi serve tutta) e senza lavorare l’impasto fate dei movimenti atti a compattare il tutto.

Mettete nella pellicola e lasciate in frigorifero almeno mezz’ora

Tagliuzzate le fragole e il rabarbaro unite lo zucchero, l’amido e la vaniglia, girate per bene e lasciate riposare fino al momento di usarle.

Stendete l’impasto fino a pochi millimetri e ricavate tanti cerchi da 13 – 15  cm di diametro mettete al centro un po’ della frutta, ripiegate i bordi  tutto intorno, spennellate con l’uovo sbattuto, spolverate con pizzichi di zucchero e filetti di mandorle.

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti, o fino a che le vedrete dorarsi.