Trentino Alto Adige
Mi sto avvicinando ai lievitati….sempre in punta di piedi…perchè fin che non vedo i risultati penso sempre che qualche imprevisto è lì per farmi smontare tutto, e mi son comprata un libricino ” pani rustici di montagna” l’ho letto e riguardato più volte….varie ricette attirano la mia attenzione….e mi dico che …….questa sarebbe da provare…..ma non oggi…..domani …..si vedrà…..insomma a forza di girarci intorno come un gatto che fa la posta ad una lucertola….scatta la zampata e……….. vada per i panini paradiso austriaci. Già il nome promette bene….mi dico che non è possibile che con quel nome farina e lievito facciano a botte per farmi un dispetto……ho deciso….CI PROVO. Nelle parentesi trovate gli ingredienti che ho cambiato
ricetta per l’abbecedario d’Italia
Ingredienti :
500 gr. di farina integrale di grano tenero,
50 gr. (di fiocchi di patate ) fiocchi di frumento,
50 gr. di semi di girasole,
50 gr. di semi di lino,
50 gr. di germogli di frumento, io non li ho messi, e non saprei dove prenderli,
25 gr. di lievito di birra,
30 gr. di miele fluido,
2 cucchiai d’olio e.v. d’oliva, sale,
1,5 dl di acqua più quella che serve per impastare.
Preparazione :
stemperare in 1,5 dl di acqua tiepida il miele e il lievito, lasciando riposare per 5 minuti.
Unite la farina integrale e i fiocchi di patate, i semi di girasole, i semi di lino, e il lievito sciolto, versate i 2 cucchiai di olio e impastate.
Aggiungete acqua, un po’ alla volta fino a che otterete un’impasto ben amalgamato. Mettete l’impasto in una ciotola coperto e lasciate lievitare per mezz’ora al caldo, io l’ho messo nel forno che ho acceso al minimo e lasciato socchiuso.
Passato il tempo, rimpastate e ricavate 12 panini di circa 70 gr. ciascuno.
Disponeteli sulla piastra del forno con la carta forno e lasciate a riposare altri 15 minuti, nel frattempo riscaldate il forno a 220 gradi e lasciate cuocere 20 minuti circa. io ho provato fare anche qualche grissino e sono piaciuti, ma anche i panini sono finiti alla svelta e per questa volta mi è andata bene!!!
brii – ce l’ho…l’avevo comprata, magari ci riprovo con quella, ciaoo!
mary : son contenta che ti piacciono, ciao!
Gunther : grazie dell’incoraggiamento
ciao!
sweetcook – troppa buona lei ;-))
babi – grazie del link…andrò a studiare ;-))
Stellina – non male come idea ^____^ la risposta è lì da te, bacio!
Manu e Silvia – brave gemelline dimostrate molta voglia di sperimentare,è bello…. baci
Lo – allora mi fido dell’esito… se me lo dici tu ci credo ad occhi chiusi, bacio.
Aldarita – vabè continuo con gli esperimenti…voi mi fate da supporter ;-))
Giò – pure i germogli….dici che ci proviamo? e vada pure per quelli
ciao!
marcella – ciao!!
Saretta : tu confermi….e io mi gongolo ;-))
Camomilla – è lo stesso rapporto che ho io…..confermo lo sono, bacio!
mirtilla – ohhh certo le sorprese non mancano…specialmente alla fine ;-))
Fra – davveroooo…la pasta madre..
sei cento passi più avanti di me…
ehhh ma ti rincorroooo
Lety – potrebbe essere…sul fatto di tornare lo spero molto… mannaggia a te ;-))
Anicestellato : ohhh sì…meglio che li metto a terra, cominciano farmi male le punte, ^__________^
Lenny – sono d’accordo..quando riescono ti danno più soddisfazione
ciao!
La panificazione è un’arte e riuscire a produrre un pane così buono deve essere una bella gratificazione.
Ciao
Complimentissimi direi che i piedi puoi anche piantarli in terra, sono meravigliosi!
un abbraccio
mi piacciono i tuoi esperimenti…io volevo regalarmi un corso sulla panificazione, ma una disastrosa bolletta del gas ha avuto la priorità (ggggrrrr!!!)..sono belli questi panini..anche quelli arabi, forse sono poco alti per il semolino? Non so se ha lo stesso glutine della farina normale..vabbè..l’ho sparata..un bacio e tornate prestoooo..mannaggia a me…baci. Lety
I lievitati danno grande soddisfazione! Io ora sono passata alla pasta madre e fra alcuni insuccessi e grandi soddisfazioni mi diverto tantissimo
Sei andata veramente bene! Brava, continua così
Un bacione
fra
questa si che e’una ricetta surprise 😉
Astro non sono una grande panificatrice e con i lievitati ho un rapporto di amore/odio, quindi non mi permetto di darti consigli 🙂 Però i panini paradiso mi piacciono un sacco, sembra il pane con il quale faccio colazione quando sono in montagna!
Un abbraccio
Semplicemente favolosi questi panini!Come diceva qualcuno è giusto che gli arabi siano bassetti!
bacione
ottimi! ciao
i panini con i semi mi piacciono molto, non saprei neanche io dove trovare i germogli..forse bisogna farseli da sole!
Ma, secondo me vanno bene tutti e due, anche gli arabi, però io preferisco gli austriaci, mi sono più vicini… Continua comunque che poi ti copiamo
e brava la marta prestinaia….il libro deve essere delizioso…quanto i tuoi panini…ora se li chiama panini arabi piatti devono essere…per cui sono giusti! 😉
E hai fatto proprio bene a provarci!!
Questi panini austriaci ci piacciono molto, dacci solo il tempo di procurarci le farine giuste ed i sempi…e non escludiamo di provarli!
Anche i panini con il semolino non sembrano male! il semolino non ci piace molto, ma si potrebbe sempre porvare a farci un pane!
bacioni
Tu ti dai alla panificazione … io ho le olive, potremmo fare una joint venture per focaccine alle olive 😀
Brii mi ha detto che ha assaggiato le vs olive in salamoia. Ma le snocciolate prima o dopo il riposo nella salamoia?
Baci
p.s. prova a vedere in questo sito http://www.gennarino.org/pane.htm
se trovi qualche consiglio sulla panificazione…
Ciao Astro! Ma brava, ti sei messa a panificare eh? 🙂 Io non ho tanta esperienza con la panificazione, ho provato troppe poche volte per potermi permettere di darti dei consigli. Non ti sono utile, mi spiace! 🙁 Però i primi, quelli austriaci, sono proprio belli! E mò vado a dare uno sguardo al libro che hai usato. Baci baci baci 🙂
Il tuo approccio alla panificazione è da 10 e lode:)
ma stai andando benissimo, che brava
i panini con l’aspetto e sapore rustico mi piaccono un sacco !
aaaaaaaaaaaaaahhh…ci siamo dati alla panificazione???
potresti anche usare la semola rimacinata secondo me.
te ne dò un pochina la prossima volta, quella del mulino di caprino è speciale. :))
provo provo anch’io!
baciusss
piesse…ho finalmente messo qualche foto di padova!
:))))