Pumpkin muffins – dolcetti alla zucca

pumpkin muffins

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La zucca é tornata!! e con lei é comparso pure l’autunno … o forse é il contrario… 🙂

Le sfumature dei verdi estivi ora virano ai caldi colori dei gialli arancioni rossi.

La festa cromatica celebrata da questa stagione ci conduce lentamente e riempiendoci gli occhi di bellezza cosí da distrarci dal fatto che ci avviamo alle giornate con poca luce e a volte grigie e umide, che io detesto.

Spero che capitan inverno si faccia sentire con i suoi frizzanti respiri rigorosi e cieli nitidi senza lasciare porte aperte al piú umettato e grigiastro fratellastro.

Ma i colori cambiano anche sulle nostre tavole e questi muffins americani presi da questo bel libro ” New York – le ricette di culto ” mi hanno davvero circondato da profumi caldi e molto invernali.

Non avevo ancora provato la famosa pumpkin pie e ho pensato che era arrivata l’ora anche se nel formato muffins, spugnosi e tiepidi hanno colorato le mie colazioni della settimana e non solo la mia.

Vi consiglio di gustarvi questi pumpkin muffins tiepidi così da odorare tutti i profumi delle spezie e magari accompagnati da un té chai con cui si abbina perfettamente.

 

Pumpkin muffins

 

Ingredienti

340 gr, di farina 0

una bustina di lievito

150 gr. di zucchero di canna integrale o muscovado ( io 100 Gr.)

1 cucchiaio raso di cannella

1 cucchiaino da caffé delle seguenti spezie in polvere :

zenzero in polvere ( io mezzo cucchiaio di zenzero fresco)

noce moscata

pizzico di sale

80 ml. di latte fermentato

120 ml. di olio neutro tipo mais o girasole ( io 100 di olio di mais)

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 gr. di formaggio tipo Philadelphia ( io 100 gr. di ricotta asciutta)

450 gr. di purea di zucca cotta

2 cucchiai di sciroppo d’acero

 

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti secchi ( i primi 7), rendere a crema la ricotta con lo sciroppo d’acero.

Sbattere il latte fermentato, l’olio, le uova. la vaniglia insieme.

Incorporare gli ingredienti secchi mescolando bene, otterrete una pastella densa.

Aggiungere per ultima la zucca e rendere il tutto omogeneo ma non lavorare oltre l’impasto.

Distribuite un po’ d’impasto in ogni pirottino per muffin, e aggiungere al centro un cucchiaino abbondante di ricotta, ricoprire fino all’orlo con altro impasto tutti i pirottini.

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti ( prova stecchino sempre meglio)

Note – se non avete il latte fermentato ma avete dello yogurt e del latte in casa, potete sostituirlo miscelando il siero che si forma nello yogurt, 1 cucchiaio di yogurt e con tanto latte quanto ne serve a raggiungere gli 80 ml.

pumpkin muffins

 

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2 thoughts on “Pumpkin muffins – dolcetti alla zucca

  1. Amo alla follia la zucca e credo che nei dolci sappia conquistare il palato anche dei più scettici! I tuoi dolcetti sono deliziosi e se potessi te ne ruberei subito uno ^_^
    Buon inizio settimana e a presto <3

    1. io invece é la prima volta che faccio dolcetti,la ricetta mi é proprio piaciuta, ben equilibrata nei profumi speziati. Una buona continuazione di settimana a te, alla prossima!!

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