Biscotti al limone

Siamo ancora in tempo di biscotti, grazie al gioco a cui partecipo ho la scusa per preparare questi biscotti al limone che accompagneranno bene un caffè o un tè in queste giornate festive, in alternativa al pandoro 🙂

ll nostro gioco Menùlibro prosegue e il cuoco di turno è Cristina, gli aiuto cuochi che potreste essere anche voi se volete partecipare, (vi basterà lasciare il link della vostra ricetta in un commento sotto il post da Cristina), porteranno le loro preparazioni per infoltire il buffet che si sta creando.

Questa portata, che è la diciasettesima è dedicata ai dolcetti per il caffè o il tè, io ho partecipato con questo libro – 500 biscotti – e con la ricetta dei Biscotti al limone

Scopo del gioco: costruire una raccolta di ricette prese dai libri che abbiamo a disposizione, creando un menù che partendo dagli aperitivi arriverà, passando per 18 portate, ai digestivi.

Se siete curiosi di voler vedere le portate già raccolte, qui ne trovate il riepilogo.

Ingredienti per circa 45 pezzi

110 g di burro a temperatura ambiente

140 g di zucchero ( io 100 )

2 tuorli

la scorza grattugiata di un limone biologico

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

140 g di farina 00

25 g di fumetto di mais

un pizzico di lievito

Preparazione

In una terrina montate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete i tuorli, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia.

In un’altra terrina setacciate la farina e il lievito, quindi unite la farina di mais. Aggiungete il tutto al composto precedentemente ottenuto e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Mettete in frigorifero per almeno mezz’ora. Stendete l’impasto fino a circa 1 cm. tagliate delle strisce da 8 cm a cui darete la forma a U e disponetele distanziate sulle teglie da forno.

Cuocete per 15 minuti a 170 gradi senza far dorare. Fate freddare.

In una scatola con coperchio si mantengono per più giorni.