karask dolce alle carote estone (Estonia)

Il nostro vagabondare nelle cucine altrui con L’Abbecedario della comunità europea  continua e oggi siamo arrivati in Estonia,  la nostra guida è Lynne, lei si trova al di là dell’oceano e precisamente nella bella cittadina di Savannha  che ho avuto il piacere
di visitare qualche anno fa.

Lynne ci presenta l’Estonia nelle sue caratteristiche culturali e geografiche, per quel mi riguarda ho visitato Tallin la capitale che con il suo centro quasi totalmente pedonale e ben conservato  ti catapulta nel medioevo facendoti passeggiare su strade acciottolate affiancate da costruzioni tipiche dai tetti spesso appuntiti e circondata dalle sue belle torri

ora che siamo arrivati anche con la nostra carovana  e le valigie le abbiamo già lasciate in albergo se volete farvi una passeggiata fra le viuzze di Tallin vi porto volentieri con me qui.

Per partecipare alla nostra visita estone ho pensato di preparare questo dolce alle carote che non usa lievito e poco zucchero … direi anche troppo poco e detto da me che di solito ne tolgo sempre a qualsiasi ricetta dolce che faccio, vuol dire che è davvero troppo poco quindi sentitevi liberi di raddoppiare tranquillamente la dose che consiglia la ricetta originale  a cui ho adattato la mia a cui  ho dimezzato le dosi tranne lo zucchero.

Nonostante non vi sia il lievito il dolce lievita comunque bene e rimane morbido, è di solito servito tiepido accompagnato da panna e salsa di frutti di bosco, mi è piaciuto molto tanto che l’ho rifatto due volte una in formato torta e l’altra in forme da muffin.

Non ho trovato la farina d’orzo e l’ho quindi sostituita con quella di riso, dalle foto le parti viola potrebbero essere confuse con mirtilli ma così non è, sono carote viola che avevo in casa e ho pensato  di usare quelle tagliate a rondelle nella torta e a julienne nei muffin….

il profumo che si è sparso per la cucina ha fatto sì che la coppietta dei due vichinghi estoni si presentassero simpaticamente  all’ora della merenda  🙂


Ingredienti  per una torta di 20 /diametro o per 8 muffin : 200 gr. di panna acida, 1 uovo piccolo, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 3 cucchiai di zucchero, 30 gr. di burro + un pezzettino, 50 gr. di farina integrale, 100 gr. di farina d’orzo ( io di riso), 80 gr. di carote ( nei muffin le mie erano miste con quelle viola),  panna montata e marmellata di frutti di bosco per accompagnare.

Preparazione : grattugiare le carote passarle in padella con un pezzetto di burro velocemente e poi lasciarle da parte a raffreddare.Sciogliere il burro  e lasciarlo intiepidire.

Mescolare l’uovo con la panna lo zucchero e il sale. Aggiungere a questa crema le farine con il bicarbonato.

Versare il burro e infine le carote, rigirare quel che basta per amalgamare e versare il composto nella forma scelta. Infornare a 180 gradi  per 20/ 30 minuti a seconda se siano dei muffin o  una torta.