tortino allo sciroppo d’acero e composta di mele

Siamo in stagione di torte di mele e affini e io mi ero segnata la torta di Francesca che mi attirava parecchio pensando che l’occasione di una cena con amici era anche il giusto pretesto per fare un dolce che creava atmosfera di calda accoglienza.

E proprio quando un sabato si è presentata l’occasione me ne sono ricordata, poi comunque pur seguendo in linea di massima la sua preparazione ho optato per delle monoporzioni con una versione personalizzata della ricetta.

In definitiva ne ho fatto dei tortini allo sciroppo d’acero serviti tiepidi accompagnati da una semplice composta calda di mele e uvetta alla vaniglia. La forma che avevo previsto in realtà, era quella tipo questi  pandorini, ma in cottura non so come e perchè l’impasto ha avuto una crisi d’identità e non sapendo bene cosa fosse pur avendo la forma scanalata si è creduto un muffin e ha creato la cupoletta, a quel punto per punirlo gliel’ ho tagliata e ne ho fatto un coperchio……..Qualcuno sa spiegarmi perchè quando nei muffin voglio la cupoletta escono piatti come fossero stati piallati e quando voglio un dolcetto piatto si gonfia come un palloncino !!??? se c’è un trucco fatemelo sapere, grazie.

Ingredienti per 6 / 8 tortini : 250 gr. di yogurt naturale, 120 ml. di sciroppo d’acero (lei ne ha usato 150; scegliete voi la dolcezza) + un cucchiaio a tortino, 2 uova, 50 gr. di burro fuso, 100 gr. di farina 0, 120 di farina integrale, ( lei ha usato tutta farina 00) mezza bustina di lievito, un pizzico di sale, 3 mele, 3 cucchiai di uvetta sultanina, 3 cucchiai di gocce di cioccolato, il succo di 1 limone, mezzo mestolo di acqua, e due cucchiai di zucchero.

Preparazione : accendere il forno a 180 gradi, unire le farine, il lievito, il sale. In un’altra ciotola unire uova, yogurt, burro fuso e sciroppo d’acero amalgamando bene, quindi versarvi gli ingredienti secchi e rigirare solo quel che basta per inumidire il tutto. Versare nelle formine e infornare per circa 25 minuti. Mondare le mele e tagliarle a cubetti, mano a mano spruzzarle con il limone per non farle ossidare,  metterle sul fuoco con il rimanente succo di limone, l’acqua e lo zucchero e lasciarle finchè saranno morbide. Solo all’ultimo minuto versateci anche le uvette preventivamente ammollate in acqua tiepida, e un cucchiaio di essenza di vaniglia.
Togliere dal forno i tortini e lasciar raffreddare, tagliare le cupolette e al momento di servire riscaldare i tortini al forno microonde velocemente e sistemarvi le mele calde con sopra i coperchi più altra composta di contorno. Per decorare e restare in tema canadese decorate con noci pecan.
In questa foto le gocce di cioccolato ancora non le avevo messe, le ho usate al momento di servire il dolcetto, ma vi stanno bene perchè distribuendole sulla composta calda vi si scioglieranno piano piano sopra, e per finire un cucchiaio di sciroppo d’acero colato sopra.