Minilla de pescado (Messico)

Oggi un piatto tipico di Veracruz, cittá sulla costa del golfo del Messico, é in questo paese centroamericano  che siamo arrivati con il nostro viaggio gastronomico dell’Abbecedario e dove ci aspetta Lucia che raccoglie tutte le nostre portate.

Ho scelto un piatto di pesce molto veloce, Minilla de pescado infatti si prepara mentre cuoce il riso d’accompagnamento

Minilla de pescado

Ingredienti per 3 :

3 filetti di pesce bianco a scelta io il merluzzo,

1/2 cipolla bianca, un barattolo di pomodorini al naturale ( quando é la stagione pomodori freschi),

2 piccoli spicchi di aglio,

2 cucchiai rasi di capperi sotto sale e sciacquati,

12 o piú olive snocciolate verdi,

mazzetto di prezzemolo,

2 foglioline di alloro,

un cucchiaio scarso di origano secco,

2 bicchieri di riso.

Preparazione : mettere a bollire acqua abbondante salata dove cuocere il riso, nel mentre tagliare a cubetti il pesce, tritare separatamente  la cipolla, i pomodorini, le olive e il prezzemolo.

Mettere olio in una padella a coprire il fondo, far appassire la cipolla fino a che sia tenera aggiungere poi il pomodoro e dopo 5 minuti il pesce e l’alloro, lasciare cuocere 5 minuti a fuoco vivace.

Versare anche le olive i capperi e il prezzemolo, dopo un paio di minuti assaggiare per regolare eventualmente di sale lasciare ancora qualche minuto e poi spegnere. Impiattare accompagnando con il riso bianco scolato e condito con olio, oppure prendere una tortilla e mettere il ripieno di pesce, mangiarla piegandola a metá in questo caso si tratterrà di un taco.