lamponi, fragole e rabarbaro

Questo connubio, per me  è davvero superlativo e credo che se troverò di nuovo i frutti ne farò ancora.

Fragole, lamponi e rabarbaro è un mix per me nuovo, l’insieme fragole e rabarbaro lo conoscevo bene ma l’aggiunta dei lamponi è come si suol dire la ciliegina sulla torta e la mattina è un doppio  piacere fare colazione, so che il rabarbaro non è vegetale da trovarsi tutti i giorni io infatti ne ho fatto la scorta in freezer l’anno scorso quando era florido nell’orto di papà……purtroppo è defunto nell’inverno ;-(( ma ci riproverò se e appena lo troverò in qualche vivaio dato che lo si può piantare in primavera e in autunno.

Per ora però riesco a fare marmellate profumatissime con la mia scorta, quindi vi consiglio di fare altrettanto se riuscite a trovarlo ……credo si possa piantare anche in vaso……

Oggi mentre scrivo e vi racconto la ricetta me la prendo comoda e mi gusto pure la mia marmellata ^____^

Ingredienti per 2 vasetti da 250 gr. : 250 gr. di lamponi, 250 gr. di fragole, 300 gr. di rabarbaro, 300 gr. di zucchero, il succo di un piccolo limone.

Preparazione : sciacquare la frutta e tagliarla a pezzi grossolani, metterla in una terrina e ricoprirla con lo zucchero, lasciandola in frigo coperta con pellicola finchè avrà estratto il suo succo, ( la si può lasciare anche una giornata intera, io l’ho preparata la mattina e ho fatto la marmellata la mattina successiva dato che prima non potevo).

Scolare poi la frutta in un altro recipiente e versare il liquido in una casseruola portandolo a bollore e lasciando cuocere moderatamente per 5 minuti. Intanto frullate 3 parti circa della frutta, l’altro quarto lasciatela intera che darà più consistenza alla marmellata una volta finita, versate anche questa nella casseruola e fate riprendere il bollore cuocendo ancora  finchè mettendone un cucchiaino su un piattino precedentemente refrigerato scenderà lentamente, circa altri 15 minuti. Schiumate il velo che si formerà sopra e invasate.

Nota bene – Come sterilizzo i vasetti
Poco prima che la marmellata sia pronta  sterilizzo i vasetti di vetro riempiendoli a metà  d’acqua e mettendoli per qualche minuto al microonde finchè si arriva al bollore, li lascio bollire 2 minuti circa poi verso l’acqua bollente sui tappi appoggiati nel lavello e a quel punto comincio invasare e chiudere, giro sottosopra i vasetti su uno strofinaccio o tagliere di legno e li lascio raffreddare e prendere il sottovuoto riconoscibile dai coperchi che rientrano leggermente.

e ora raccolgo l’ultima briciola che mi è caduta………………..giusto per lasciare traccia sul candido pizzo alla faccia del tutto lindo e perfetto  O___O