Lokše – crepe ( Slovacchia)

Leggendo questo sito italiano dedicato alla Slovacchia potete trovare molti motivi per pensare ad una visita a questa nazione incastonata tra Polonia repubblica Ceca Austria e Ungheria dalle quali si è lasciata contaminare al meglio nei sapori della propria cucina.

Io ho scelto una ricetta che vi consiglio vivamente magari in occasione di una slow Sunday breakfast che usa pochissimi ingredienti ma proprio quelli che troverete spesso nella cucina slovacca come le patate e i semi di papavero ( io avendoli finiti li ho sostituiti almeno relativamente al colore con dei semi di sesamo neri, ma voi cercate di usare gli ingredienti originali).Ne ho fatto la versione dolce, ma si possono farcire anche con verdure e in particolare spesso le si trovano farcite con i crauti, sicuramente un’influenza dell’impero austro-ungarico. La ricetta l’ho trovata qui.

Lokše – crepes di patate

Ingredienti per 4 crepes : una patata (circa 130 gr.) circa 40 gr. di farina, un pizzico di sale, confettura a piacere ( io di fragola perchè ho voglia di primavera e per ora mi accontento del profumo delle fragole) semi di papavero ( io avendoli finiti ho usato semi di sesamo nero) e un cucchiaio scarso di zucchero.Preparazione : schiacciare la patata precedentemente lessata e aggiungere un po’ alla volta la farina amalgamando bene fino ad ottenere un impasto tipo quello degli gnocchi.

Tenendo ben spolverato il piano di lavoro con la farina, farne un rotolo e tagliarlo in quattro parti uguali, ottenendo da ciascuno un disco (approssimativo) sottile. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e adagiatevi la crepe lasciando che prenda colore prima di girarla sull’altro lato (1 – 2 minuti).

Una volta tolta dalla padella stendetevi sopra la confettura, arrotolatela su se stessa e stendete un velo di confettura anche sul rotolino ottenuto. Spolverate con i semi e lo zucchero precedentemente miscelati. Mangiatela calda o tiepida per assaporarla al meglio.   MERAVIGLIOSA CREATURA!!